应季吃解毒杀菌,腌制吃开胃下饭--自制酸蒜薹

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蒜薹,味道香辣,是极好的保健蔬菜,富含多种营养素和膳食纤维。蒜薹含有辣素,其杀菌能力极强,并且可防止血栓形成。

每年蒜薹上市,我家基本上吃得最多。今年不同,上市价格居高不下,每斤6到7元,有点小贵。本地蒜薹下架,外地蒜薹纷纷进入市场,价格也不见回落多少。今年新鲜蒜苗没吃到,有点不甘心呢。直到梅雨季,蒜薹批发价格每斤2.8元,炒食口感已经不太嫩了。想着天热,做点酸蒜苗开开胃也不错。好多年没做了,有点馋呢。

开胃酸蒜薹 004_conew1.jpg

主料:蒜薹1500克

调料:盐20克

做法:

1.准备好新鲜蒜薹。n869659_154624580510081_conew2.jpg

2.新鲜蒜薹将花穗处辫成辫子状。conew_腌制酸蒜苗 001.jpg

3.洗净、沥水。conew_腌制酸蒜苗 001_conew1.jpg

4.用细棉线将辫好的辫子套牢。conew_腌制酸蒜苗 003.jpg

5.用晾衣架挂好,悬挂在阴凉处,稍稍风干水分。conew_腌制酸蒜苗 004.jpg

6.蒜薹切不足1cm的小粒,加入适量盐,拌匀。conew_腌制酸蒜苗 005.jpg

7.装入干净容器内(最好密闭性能好的玻璃容器)。conew_腌制酸蒜苗 006.jpg

8.盖紧瓶盖,置阴凉处保存(夏季2-3天即可食用)。conew_腌制酸蒜苗 007.jpg

9.腌制好的蒜薹,酸酸的很开胃。

开胃酸蒜薹 009_conew2.jpg

10.用自制酸蒜薹爆炒鸽胗花更美味呢。

酸蒜薹爆鸽胗花 038.jpg

兰心小语:

1、炒食蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2、每天60克左右,过量食用蒜薹可能会影响视力。
3、肝病患者慎食,不宜过多食用,可能使肝病加重。

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美食
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