早餐别总是包子馒头,试试这个面包吧,蓬松柔软,特别好吃!

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早餐别总是包子馒头,试试这个面包吧,蓬松香软,特别好吃!有人说“我之后包子、馒头、豆浆、油条,面包不会做呀”,也有朋友说“我做的面包总是硬邦邦,步做了。”面包是不是总做不好?其实面包也很久,只要掌握揉面这个细节,不敢做什么面包都蓬松香软!10.jpg

做面包成为了我每个周末最开心的事,工作之余,做自己喜欢的美食是一件快乐幸福的事。火腿面包是我家最经常做的,孩子爱吃。只要配方对,买对食材新手也会,零失败。做面包我只选金龙鱼面包用小麦粉,筋度高,易出膜,蓬松香软,不塌陷。接下来分享具体做法:11.jpg

【火腿面包】以下配料是4个面包食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)140克、牛奶75克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、脆皮火腿肠4根

表面装饰:全蛋液适量、白芝麻适量

烘焙: 180度,中层,上下火,15分钟。0(1.jpg

1.高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油,用高速挡面粉揉至扩展阶段。这个步骤非常重要,扩展阶段,能成手套膜这么薄,做出来的面包才好吃。1.jpg

2.把面团揉至光滑,盖上一块湿布,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成。检验面团是否发酵好,手指蘸的面粉,放在面团中间,手指抽出之后,不会回缩,说明发酵好了,能回缩说明发酵过了。2.jpg

3.把发酵好的面团,挤出面团内的空气,分成4个小面团,滚圆,进行20分钟的中间发酵;3.jpg

4.取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形;4.jpg

5.把脆皮火腿肠放在擀好的面片上一端,往上卷至紧实,收口处可以擀得更薄更贴紧。5.jpg

6.把做好的火腿面包胚均匀放入烤盘,烤箱内放一盘温水,把烤盘放入烤箱上层,时间45分钟,功能按发酵温度在38度左右6.jpg

7.发酵好的面团变至原来的2倍大,取出,表面图一层全蛋液,撒些些芝麻。7.jpg

8.把烤箱的水取出,烤箱预热,180度,上下火,15分钟,放入中层。8.jpg

【sourcehe温馨小贴士】1. 金龙鱼面包用小麦粉是烘焙专用,做面包成型漂亮。2.每个烤箱不同,温度和时间略有差异。3.发酵时,记得放一盘温水,保存烤箱湿度,这样发酵快,效果好。

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美食
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