一道百吃不腻的下饭菜

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       今年因为干旱的缘故,毛豆的品质一直不怎么好,所以今年毛豆吃得少呀。往年经常买了用五花肉丁炒一盘,直接用勺子挖了拌饭吃,一家老少都喜欢。周末逛超市,看到毛豆还不错,买了一点回来炒肉吃,加点胡萝卜好看又好吃,这个好象是今年第一回烧毛豆吃哎。

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        超市买回来的毛豆剥好,洗干净。毛豆夹要挑颗粒饱满,颜色翠绿,干爽不粘滑的。带黄色的就长老了,不好吃,有虫眼的也不能要。也可以直接买剥好的豆子,就是贵一些。这么一小盆毛豆不到半斤,200克左右。我买了400克的毛豆夹,剥出来大概就是一半的量。因为胡萝卜比较大,所以只用了一半,切成和毛豆差不多大小的丁,如果是胡萝卜比较小,就一个好了。

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        五花肉差不多2两左右,不到二两,也切成差不多大小的丁。现在肉太贵,少放一点,嘿嘿。。。其实这道菜也不需要很多肉,就是取那个肉味。

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        辣椒和大蒜,还有姜洗干净,切碎,备用。

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        锅烧热,下适量油,先下肉丁煸炒 ,炒至肉变白色。

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        然后加入姜和蒜末,爆一下,再倒入毛豆和胡萝卜丁,煸炒一会。一定要先过油炒一下,再调味。

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        加入辣椒,翻炒几下。

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        最后加入一小勺盐,适量生抽,大半碗水,翻炒均匀后,盖上锅盖,中小火焖煮三分钟左右,注意不要烧干水。毛豆一定要煮熟,不然吃了不熟的豆子容易拉肚子。

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        打开锅盖,再翻炒几下,将多余的汤汁收得差不多了就可以关火,千万别完全收干水哟,有一点汤才好吃。

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        最后起锅装盘,带点汤汁才好吃。用筷子不好夹,直接用勺子挖,用来拌饭可好吃了。

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