中秋你做月饼了吗?这款黑糖月饼简单好吃哟

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黑糖板栗月饼

中秋月饼的种类越来越多,今天用黑糖来做一款包公脸的黑糖板栗月饼,味道也是棒棒哒。

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食材:

黑糖糖浆100克,月饼粉160克,花生油35克,枧水2克,板栗馅料1包,蛋黄1个,玉米淀粉少许,牛奶10克,盐1克,植物油1滴。

做法:

1.准备好全部的食材。

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2.把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好,加入枧水,用蛋抽搅打均匀。

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3.再加入花生油,再次搅匀。

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4.筛好的月饼粉铺在桌面上,掏个天窗。

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5.倒入拌好的糖浆液体。

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6.反复压拌成一块面团,放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

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7.我的预备的月饼模子是50g的,馅料每份37g,揉成球备用。

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8.皮需要提前从冰箱取出回温,分团,13g一个。

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9.首先把皮搓成圆球状,用刮板压扁。

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10.然后包入馅料,用虎口收口,滚圆。

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11.准备一点点玉米淀粉,把圆球放进去,滚上一层薄薄的玉米淀粉,摆在烤盘上,模具直接在烤盘上套住圆球,速度按压2-3下,抬起模具,一块月饼就完成了。

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12.烤箱上火210度,下火190度预热后,在月饼表面喷少许水,再放入烤箱,烤制6-8分钟。

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13.把准备好的蛋黄加上牛奶、盐,搅匀,然后取出月饼,放置手温,用毛刷沾上一点点蛋液,用毛尖的五分之一处,轻轻并且快速的在月饼表面刷几下。

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14.然后再次放入180预热好的烤箱,烤制8-10分钟,取出放凉,等待回油,即可食用。

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小贴士

1.皮需要回温,压纹路的时候不容易出现裂纹,花纹会更清晰。

2.没有玉米淀粉,可在月饼模具的花片上刷薄薄的花生油,一样方便脱膜。

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