入口即化的玛格丽特饼干

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玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特,据说是一位面点师爱上了一个姑娘,于是他做了这种甜点,并把这个姑娘的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似的口感。

材料:低筋面粉 100克 ,玉米淀粉 100克,黄油 100克 ,糖粉 60克,熟蛋黄 2个

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步骤:

1.黄油室温软化,加60克 糖粉打发。打发至体积稍微膨大、颜色变浅,呈膨松状。

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2.熟蛋黄放筛网里,借助勺子的力量按压过筛。过筛好的蛋黄是细腻的。

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3.用刮刀按压搅拌均匀,看不到蛋黄为止。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入。

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4.先用刮刀拌一下,然后戴上手套用手揉。揉均匀成团

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5.用保鲜袋包好,放冰箱里冷藏1小时冷藏好后,取一小块,揉成小圆球,每个约10克。

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6.均匀的放入烤盘。搓好的圆球用大拇指摁一下,不要太用力,压扁圆球的一半即可。

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7.全部按好了,是不是很漂亮啊。放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤15分钟左。

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8.烤至边缘稍微焦黄。晾凉即可。

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9.成品图

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小提示:每个烤箱的温度温差都不一样,所以我给的烘烤的温度和时间仅供参考,大小不同烘烤的时间也不同,所以要时刻盯着烤箱,不然一不小心就过火烤焦了,我用的糖粉是自己用白糖磨的,如果手温太高了,面团太软了不好操作,可以在放冰箱冷藏会儿在拿出来用。这款饼干非常适合新手,好操作,而且特别好吃入口即化,特别适合家里的小宝宝哦。


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