卤水鸡蛋

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“前几日,娘亲说想吃卤水鸡蛋了。呵呵,这么简单的小要求,分分钟就能满足的嘛。说开工就开工,下楼去超市买鸡蛋,咱也偷懒一回,直接用电饭煲来完成,真是省时又省力,关健是用电饭煲来煮鸡蛋,不用担心煮的过程中,壳破了蛋液留出来了,对于我来说,真好。

卤煮的方法,千家百味,我只会按照自已的想法,做出适合自家人的口味,如此便好。正好手头存了一点老卤水,添一些新料进去,煮一锅完美的卤蛋,佐餐,当零食,都很好,欧耶!”

主料:鸡蛋12颗

辅料:老卤水60克香叶5片八角1个干辣椒4个卤水汁100毫升老抽10毫升精盐3克

卤水鸡蛋的做法

1.鸡蛋12颗,洗净备用。

2.电饭锅中加入水,少许盐,放入鸡蛋。

3.盖上盖子,按煮饭键。

4.准备配料。

5.10分钟后,开盖,用勺子敲碎蛋壳。

6.加入老卤水。

7.加入配料中的香料。

8.加入卤水汁。

9.加入老抽酱油。

10.加盐。

11.搅拌均匀后再次盖上盖子,按煮饭键。

12.煮20分钟后断电,卤水汁中浸泡2小时以上,吃时剥壳即可。

卤水鸡蛋成品图

烹饪技巧

1:鸡蛋的壳,敲碎后卤煮,会使鸡蛋更加入味。浸泡的时间越长,鸡蛋就越入味。

2:也可以把壳剥掉再卤煮。

3:喜辣的,可以加大干辣椒的用量。

4:用电饭煲来卤煮,会很方便,不用时时守在灶台边,怕溢锅了,或者汤汁煮干了。

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