香肠香菇烧麦

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“广东人有喝早茶的习惯,点上几笼小点心,和家人或三五好友泡上一壶好茶,一边品着茗香一边聊聊家常趣事,时光总是美好惬意的,家里的孩子很喜欢吃那家早茶店的烧麦,身为南方人很少做面食的我也尝试着为孩子做烧麦,居然第一次就做得像模像样,孩子直说好吃。吃不完的可以速冻起来,要吃的时候再蒸熟即可,相当方便。”

主料:面粉300克,开水75克,凉水75克

辅料:馅料:糯米500克干香菇20个香肠200克胡萝卜100克小葱50克食用油适量盐适量耗油适量生抽适量糖1小勺

香肠香菇烧麦的做法

1.干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟.

2.糯米淘洗干净,我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。

3.浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。

4.按煮饭键将糯米饭煮熟。

5.煮饭的时候我们可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。

6.香肠切薄片或切小丁待用。

7.面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面啦,将面揉到三光:盆光、面光、手光)

8.揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.

9.差不多糯米饭煮好了,在炒锅里倒入适量的食用油,油热后放入香肠炒熟至变色。

10.再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。

11.加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。

12.加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。

13.利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。

14.加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。

15.将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。

16.将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。

17.加入一大勺的糯米饭馅料。

18.将圆片四周像图片那样捏起来。

19.在利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。

20.做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。

香肠香菇烧麦成品图

烹饪技巧

可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦,不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。

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