圣诞节树桩蛋糕卷

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“应影的一道甜品,圣诞树桩蛋糕卷,里面抹了一层果酱卷起来的,外面加了一层巧克力,有外有内,好吃又好看哦。”

主料:鸡蛋3个,色拉油35克,牛奶35克,低筋面粉65克,细砂糖55克

辅料:巧克力50克淡奶油50克果酱适量

圣诞节树桩蛋糕卷的做法

1.鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放入两个打蛋盆中,蛋白盆必须无水无油

2.蛋黄加入15克细砂糖搅拌至糖溶化

3.加入色拉油和牛奶,搅拌均匀

4.筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀

5.蛋白分加入剩下的细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,轻轻提起打蛋器,打蛋头呈弯角

6.打好的蛋白霜取四分之一到蛋黄盆中,翻拌均匀

7.翻拌均匀后全部倒入到蛋白霜盆中,再次翻拌均匀

8.翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,轻轻震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层170度上下火烤17-20分钟

9.烤好后取出倒扣撕去油纸放凉,放凉后取一块干净的油纸盖上面,连同油纸一起翻过来,抹上一层果酱

10.借助擀面杖卷起来,两头包好放冰箱冷藏定型半小时

11.奶锅中加入淡奶油小火加热至40度,加入巧克力豆溶化,溶化后放凉

12.取出蛋糕卷,切去两人头,然后再切出一块做为树杈,切面中间切成往里凹一点,使其更好的贴紧主体蛋糕卷

13.切好后摆好

14.凉好的巧克力用刮刀涂在上面,如果巧克力凉的不够流动性会很强,涂好后继续放凉再用叉子划出纹络,如果凉的透一些,流动性很弱的话,可用刮刀涂上面,涂成树表皮不规则的纹络就可以了,一般是凉透一些比较好操作。

圣诞节树桩蛋糕卷成品图

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