紫薯千层吐司

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“我特别喜欢做面包,尤其喜欢做吐司,一直想做白吐司,可又忍不住自已调了馅做了紫馅千层吐司。

做了好多次面包,一次次调整,又换了新的冰箱,我用冰箱冷藏发酵,也许新冰箱温度低,一样的配方,做出来的面包还真的非常好吃。

本来对这一次的吐司不是抱好大的希望,因为放在冰箱放了12小时,打开一看,面团没有多大的变化,以为是我的酵母放太久了,我又用面包机发酵了一次,成型后再二发。结果烤出来的面包,那真是香呐,浓浓的奶香。

造型有点特别,老公一边吃一边问是不是在外面买的,说这一次的造型比较好看,以为只有外面店里才有,且那甜度他认为刚刚好,我做的老是觉得甜度不够,所以,以为是外面买的。只有女儿是我的忠粉,说是她看着妈妈烤的,她还帮了忙呢….

用烤箱做面包,没有油烟的厨房,又干净又方便,烤的过程当中以及成品都是香香甜甜的,我十分钟爱烘焙面包这一条路.”

主料:低粉50,高粉200克,奶粉10克,鸡蛋1个

辅料:牛奶98克食用油30克白糖40克酵母3克盐2克

紫薯千层吐司的做法

1.将所有的材料放入一个大盆中。

2.揉成一个光滑的面团

3.放在案板上揉至出透明手膜,揉好后放冰箱冷藏发酵12小时(加盖)

4.从冰箱取出面团变松软。加盖再发酵一次,至拿起面团呈蜂窝孔状。

5.称重,分成大小相等的四个剂子(我做的每个剂子约100克,约500克,做吐司用了400克),滚圆。

6.将面团擀开,上面抹上自已做的紫薯泥。面团四周留点空白

7.卷紧

8.用刀切断,将整个面团切完

9.摆放吐司盒中。

10.加盖,放温暖放进行二次发酵

11.放烤箱上火175度,下火约160度烤约40分钟后倒出即可。(我的吐司盒是有盖的,可以用来发酵,前20分钟加盖,后20分钟去盖让其上色)

紫薯千层吐司成品图

烹饪技巧

1、面团放冰箱发酵,口感更佳。没时间的可以直接做也是一样的哦。

2、每一个小面团重量比较平均,做出来的面团会比较好看,上色也会比较均匀。

3、烤的时候调好时间,最后10分钟根据面团情况作出调整,如果表面没色,就要加高温度,表面有焦黄色就要调低温度或者停止烘烤。

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