四川凉拌麻辣鸡丝

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“麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香非常爽口,也特别的开胃下饭。

这道菜的做法极为简单,先将鸡胸肉煮熟后,再撕成细条,根据自家口味再浇上调料汁即可完成,不仅味道好,卖相也很不错,无刺无骨老人小孩都喜爱~`~”

主料:鸡胸脯肉210克,黄瓜1根

辅料:芥花油1大勺食盐1勺半葱姜少许花椒少许生抽1勺老抽半勺白糖半勺味精少许辣油1大勺芝麻少许清水适量红辣椒1个

四川凉拌麻辣鸡丝的做法

1.鸡脯肉一块洗净

2.石锅内放葱、姜、花椒、红辣椒、清水+鸡脯肉,大火炖煮

3.水开后,倒入少许料酒,转小火

4.小火煮5~8分钟,再1勺半盐

5.用筷子戳下,能戳动关火,闷30分钟

6.捞出晾凉

7.慢慢地撕成细条

8.准备好一根小黄瓜垫底

9.把撕好的鸡丝,铺上上面

10.准备调料:1勺生抽;半勺老抽、半勺白糖、少许味精、适量芝麻;另外炒锅烧热倒油,爆香过葱姜和蒜泥,再倒入小碗中

11.再加一大勺辣油拌匀,淋在鸡丝上即可

四川凉拌麻辣鸡丝成品图

烹饪技巧

1、鸡肉易烂、能戳动就可以了

2、闷30分钟,是为了更入味

3、根据各人,可以更换不同调料

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