重庆酸辣粉

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“重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。”

主料:红苕粉35克

辅料:红油3克酱油2克白糖1克醋2克油辣子4克味精1克鸡精1克花椒面1克胡椒面1克葱1根姜1头蒜1头香菜1根油酥花生米2克油酥黄豆2克榨菜碎2

重庆酸辣粉的做法

1.红苕粉用开水浸泡10分钟

2.水烧开,煮浸泡过的红苕粉

3.将红油、酱油、白糖、醋、油辣子、味精、鸡精、花椒面、胡椒面、葱、姜、蒜拌匀

4.把煮好的红苕粉夹入调好作料的碗里,再将香菜、油酥花生米、油酥黄豆、葱花、榨菜碎加入碗里,洒上香菜和葱花即可

重庆酸辣粉成品图

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