炸蒜香鸡翅

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“炸鸡翅,是一道受很多人喜欢的菜。它比较随意,既可以作为餐前开胃小食,又可以在任何时候,比如喝啤酒,看电视的时候,吃吃。在很多人看来,它可能是很简单的。但其实要做好吃了,并不容易。它得做得酥脆一点,还得嫩一点,这样吃起来才更加美味。很多家里的小朋友也喜欢吃炸鸡翅。

其实自己在家里,也可以做出好吃的炸鸡翅。味道口感可是一点也不输给外面那些餐厅噢!如果你是一个新晋煮妇,我觉得你也不妨学做这个菜哈。在一帮人聚会的时候,炸好这个蒜香鸡翅,一端出来,准保你又一次闪亮全场!”

主料:鸡翅中500克

辅料:大葱2段姜片1片

炸蒜香鸡翅的做法

1.原料如下:

鸡翅中,1斤;松肉粉,一小撮(一点点就可以);吉士粉,一小撮(一点点就可以);绿咖喱酱,一小勺(大约2-3g左右);五香粉,一小撮(一点点就可以);十三香,一小撮(一点点就可以);蒜油,适量(过程里会讲做法);大葱,1、2小段;大蒜,1、2瓣;姜片,1小片(这次我没放,因为家里没有了);糯米粉,适量;盐,其余调料都是有咸味的,盐酌情,可以不加。

将鸡翅中洗净,沥干水分。然后加入松肉粉,抓匀,腌制半个小时左右。

再依次加入吉士粉、绿咖喱酱、五香粉、十三香,抓匀。

然后将大葱段、大蒜和姜片放入。最后放入蒜油,抓匀。封好保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上。

(腌制加入的这些调料都是有咸味的,所以盐请酌情考虑。我个人觉得可以不加。但如果口特别重的朋友,也可以略加一点点盐进去抓匀。)

2.蒜油的做法看这里:拍几瓣大蒜,起锅放油,油温约五六成热的时候(就是油面波动,有青烟腾起的时候,此时若放油锅温度计测量,大约是140-180℃之间),放入拍好的蒜,略炸焦香(就是蒜表面变焦,香味出来),然后将蒜油和里面炸好的蒜都倒入腌制的鸡翅里。加了蒜油腌鸡翅,鸡翅最后炸出来的味道更好更香。(如果实在没有蒜油,最后就放一些色拉油进去,用手抓匀即可。这一步又叫做封油。它可以让腌制的鸡翅中的水分锁住,调料入味,腌制的成色更好。所以这一步还是很重要的。)

第二天要炸鸡翅的时候,提前准备好糯米粉。

将每个鸡翅都在糯米粉里裹一下,一定要裹均匀。裹完后,将鸡翅上的粉轻拍一下,再放入另外一个干净的盘子放好,等着一会儿就可以炸了。

注意:鸡翅裹上糯米粉,再入油锅炸制,这样口感会更加酥脆。

3.起锅开火放油,油的量稍微多一些(因为毕竟是炸鸡翅嘛,不是炒鸡肉或者煎鸡翅)。油温约五六成热的时候(就是油面波动,有青烟腾起的时候,此时若放油锅温度计测量,大约是140-180℃之间),将鸡翅下入,两面炸制金黄即可。

炸好,装盘,上菜!趁热吃,更好吃噢!

炸蒜香鸡翅成品图

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