清炖山药牛尾汤最正宗的做法 家常清炖山药牛尾汤的做法

好吃网 编辑:小菜 访问手机版

清炖山药牛尾汤最正宗的做法 家常清炖山药牛尾汤的做法

牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《医林篆要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”,用牛尾配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,补精髓,强体魄,滋容颜提高免疫力。

牦牛肉腥膻味比一般牛肉要重,事先用清水焯过,可以去除膻味。而牛尾肉不易软烂,使用高压锅可以令其快速软烂,但足足用了40分钟,也算不得很快。两次弃汤,自然也就去掉了大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。

清炖山药牛尾汤食材介绍

牦牛尾1条,山药400克,花椒适量,八角1个,盐适量,清水适量,

清炖山药牛尾汤的做法步骤

1、用料:牦牛尾1条,山药400克,花椒适量,八角1个,盐适量,清水适量。

2、牛尾清洗干净,按骨节切成段。

3、放入锅中,加入清水,置火上,大火煮开。

4、煮沸数分钟,至血沫尽出。

5、捞出牛尾,弃汤不用。

6、再将牛尾倒入高压锅中,加入花椒八角和适量清水。

7、盖好盖子,放上限压阀,大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟。

8、熄火后,待气压排尽,捞出牛尾,再次弃汤不用。

9、再次将牛尾倒入锅中,加入适量清水,煮开。

10、煮牛尾的时候将山药洗净去皮,切成滚刀块。

11、当锅中水煮开后加入山药。

12、煮至山药熟透,加少许盐调味。

13、盛入碗中,用香菜叶点缀。

小窍门

牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替,牛肉选用牛腩肉最佳。

使用高压锅成熟时间短,更能减少营养流失。

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